店内のお菓子は全て手作り。

創業からのこだわりの一つ目は、すべてのお菓子を手作りしていることです。
大量生産は、できませんが一つ一つ丁寧に作り上げています。

餡のこだわり

創業からのこだわりの二つ目は、餡の焚き方です。
粒餡と羊羹は、薪を使った「くど」で焚いています。
薪で焚くと、火加減など熟練の技がいりますが、火が全体を包むように加熱する為、やわらかなすっきりとした甘みの餡を焚くことができます。

子供に和菓子を“antabe”

つぶあん派ですか？こしあん派ですか？ そんな話が通じないこどもが増えています。 あんこを食べたことがない、というのです。 食べてもらったうえで口に 合わないなら仕方がありません。 でも食べたことがないというのは、 和菓子の職人としてすこしさびしいなぁというのが 正直な気持ちです。 誕生日のケーキを和菓子に、とは言いません。 でも、せっかく日本に生まれたのですから、 子どもにも、日本の菓子を味わってほしい。 「こどもに和菓子を」。 小野玉川堂が掲げる、ひとつのテーマです。