フィナンシェはフランス発祥のお菓子。金塊型が有名なワケは…

フィナンシェはフランス発祥のお菓子。
広まったのは１７世紀頃といわれています。

フィナンシェ（financier）はフランス語で、「金融家」「お金持ち」を意味しています。
お菓子が金塊の形をしていたり、黄金をイメージするような焼き色をしているのは、金融街で働く方にとって縁起のいいお菓子という意味もあるそうです。

金融マンがスーツを汚すことなく、片手で手軽につまめるお茶菓子として、パリの菓子職人が考えたといわれていて、商談の手土産なんかにもピッタリのお菓子だったようです。

フィナンシェとマドレーヌの違いってなに？

フィナンシェとマドレーヌの原材料は、ほとんど同じ。
どちらもフランス発祥ですが、作り方が少し違います。

「マドレーヌ」はバターの風味を感じる、甘くてしっとりした口当たり。
一方で「フィナンシェ」はアーモンドの香りが強く、”焦がしバター”の風味が感じられます。表面はサクサクしていて、中はふんわり柔らかな食感です。

焦がしバターの工程や、マドレーヌが「全卵」を使うのに対してフィナンシェは「卵白」を使うことから、香りや食感に違いが生まれています。

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『ベルン洋菓子店』
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