八丁味噌は味噌汁だけでなく、いろんな料理やお菓子の味付けに使われています。
その濃厚なコクや適度な酸味、渋みといった複雑な味わいが特徴で、料理やお菓子に加えると個性を感じさせつつも、味わいを深めてくれる万能調味料なんですね。

原材料は大豆と塩のみ。
糖分が少ないせいで甘味は少なく、また色が濃いせいで「辛口」に思えますが、意外にも舌で感じる塩味は控えめです。
減塩を意識するなら、実は八丁味噌が一番塩度が低いとも言えます。
甘味は少ない味噌ですが、塩味の角が取れてまろやかな味わいがするのが特徴です。

小粒ですが、皮部分に練り込まれた生地からはしっかりと「八丁味噌」を感じることができます。
小さい中に豊かな風味を与えてくれるのは、八丁味噌ならではの実力。
餡子と生地と八丁味噌というシンプルな作りだからこそ、じっくりとその美味しさを味わえます。

旭軒元直の八丁みそまんじゅうを、ぜひ一度食べてみて下さい。

八丁味噌を使ったおみやげやスイーツは色々ありますが、旭軒元直の「八丁みそまんじゅう」もぜひ試して欲しい逸品。
ハマる人はハマる美味しさ。小さいので、あまり罪悪感なくパクっといってしまうので、食べすぎにはご注意くださいね。